Nye vine fra Domaine LePlan-Vermeersch og Naturvin

Der er åbent på lageret Wiedeveltsvej 2A 3480 Fredensborg igen på fredag den 11. september kl. 15 - 19.

Der er kommet nye vine hjem fra Domaine LePlan-Vermeersch. Det drejer sig om den hvide Sauvignon Blanc samt de røde Plan de Dieu Côtes du Rhône Villages og Vacqueyras:

Sauvignon Blanc 2014 Vin de France - kr. 45,- pr. fl. SPAR 10,-
100% Sauvignon Blanc. 12% restsukker 1.6 g/. Duft med eksotiske frugter. Frisk smag med kiwi og passionsfrugt. Meget aromatisk, mef lidt frugtsødme og forfriskende syrlighed. Som aperitif, til fisk, skaldyr, østers, hvidt kød, ris- og retter, samt salater.

Plan de Dieu, Côtes du Rhône Villages 2014 - kr. 70,- pr. fl. SPAR 10,-
Grenache 50% – Syrah 50%, 30hl/ha, 13.5%, restsukker 3.54 g/l. Gæret og lagret 3 mdr. på ståltanke.Guldmedalje ved Concours Mondial de Bruxelles.

Vacqueyras 2013 - kr. 110,- pr. fl. SPAR 15,-
Grenache 65%, Syrah 30%, Mourvèdre 5%, 14%, 35hl/ha, 20% i lagret 12 mdr. i fransk eg. Dyb rubinrød. Duft af røde og sorte frugter, violer, laurbær, kanel og lakrids. Smagen er frisk, fyldig, tæt og kraftig med "frugtsødme", lakrids og godt integrerede tanniner. Passer til kraftfulde terriner eller pateer, oksekød, gryderetter, oksehaler og gåsesteg.

Naturvin er hotteste mode på landets toprestauranter, men hvad er dette for et fænomen?

Der findes ingen officiel definition på, hvad en naturvin er, for det er ikke muligt at blive certificeret efter nogle konktete regler. Til gengæld findes der en række sammenslutninger og foreninger,,som gerne vil lave deres vine med så enkle midler og så få tilsætningsstoffer som muligt.

Disse har opsillet nogle retningslinjer, som man bør overholde:

- Arbejdet i vinmarken følger økologiske eller biodynamiske forskrifter
- Frugten høstes i hånden
- Der tilsættes ikke gær (mosten gærer spontant)
- Der tilsættes hverken syre eller sukker
- Svovl tilsættes kun (hvis overhovedet) ved flaskning
- Der foretages ingen anden kemisk eller mekanisk manipulation af vinen end højst en let filtrering eller klaring

Naturvine har skabt en del debat, siden de kom på markedet, idet de ikke altid smager som konvensionelt fremstillede vine. Dette kan efterprøves på fredag, hvor der vil være smagsprøver og tilbud på nedenstående:

Erbaluna Rosso 2013 - kr. 70,- pr. fl. SPAR 10,-
50 % Dolcetto 50% Nebbiolo. Ikke tilsat sulfit. Dyb rød. Frisk frugtig og mineralsk duft med kirsebær, lakrids og blomster. Ret fyldig og struktureret krydret smag af syrligsød frugt, urter og med gode tanniner. Kan sagtens gemmes et per år. God til pastaretter, lam og okse.

Mario Torelli, Monferato Rosso 2013 - kr. 70,- pr. fl. SPAR 10,-
100% Merlot. Ikke tilsat sulfit. Granatrød Ganske imponerende duft med semi-bitter chokolade, brombær, lidt solbær, læder og sort peber. Koncentreret moden frugt, brombær og sorte kirsebær. God længde. Drik nu, eller inden for tre år.

Domaine Sainte Croix, Pourboire Naturee 2013, Corbieres - kr. 80,- pr. fl. SPAR 15,-
Carignan (”old wines”) 70%, Grenache 15%, Syrah 15%. 20hl/ha. ”Spontant” fremstillet vin. Ikke tilsat sulfit. Lagret 18 måneder ”sur lie” på tank. Kun lidt filtreret. Lilla. Rig aroma af papaya, ribs og pæon. Frisk og mineralsk vin med solbær og blomme i smagen.

link til arrangement