Lidt forskelligt fra Sydfrankrig samt LAKS på lageret lørdag
Vi holder åbent på lageret Wiedeveltsvej 2A i Fredensborg på lørdag den 24.november 2018 kl. 10.00 - 14.00.
Emilie Vin tilbyder en topkvalitet koldrøget laks til jule- eller nytårsbordet. Laksen er fra à Laks på Samsø. Røgmesteren Mikael Andreasen har en helt særlig sans for at røge laks, og nærer en stor kærlighed til selve håndværket. Alle arbejdsprocesser er manuelle, og gamle traditionelle metoder anvendes i forhold til håndsaltning, tørring og koldrøgning med savsmuld af kirsebærtræ fra øen.
Laksen er fra Færøerne. Der opdrættes bæredygtigt dvs. med naturlig kost som er rig på marine ressourcer (ingen genmodificeret foder), ingen brug af antibiotika. Laksen er rig på omega-3.
Eksempler på udskæring og opskrifter findes på http://olaks.dk/ (klik på billedet).
Prisen er 650,- kr for en side på mindst 1,7 kg eller 360,- kr. for ½ side. Laksen kan bestilles på www.emilievin.dk/Vinvælger/Laks eller ved at svare på denne mail senest 6.12.18. Laksen leveres vacuumpakket og kan afhentes i Kovangen efter aftale fra den 18. december. Holdbarheden er mindst 14 dage - kan fryses. Levering kan aftales.
Laksen kan smages på lageret på lørdag, og som den perfekte ledsager til denne serveres en Alsace Pinot Gris fra Léon Boesch. Prisen på dagen er kun kr. 95,- (spar 15,- kr.)
Der præsenteres i øvrigt nogle vine fra Sydfrankrig, som passer godt til årstidens retter.
Følgende vine, som alle sælges til rabatpris på dagen, kan smages:
Domaine Berthet-Rayne - Rhône
Familieejet ejendom fra 1880 ledes af André Barthet-Rayne, som er 4. generation. På de 22 ha. i Cairanne er der bevaret nogle meget gamle vinstokke, som bidrager til ryggraden i husets vine. Man har arbejdet økologisk i mange år, men er først certificeret fra og med 2011-årangen.
Castel Mireio, Cairanne Côtes du Rhône Villages blanc 2015 - kr. 120,00, SPAR 20,- kr.
30% Clairette, 20% Marsanne, 20% Roussanne, 10% Grenache Blanc, 15% Viognier, 5% Bourboulenc. Selekterede og håndplukkede druer. Halvdelen af vinen har været på barrique i resten på ståltanke før blending. Klar strågul . Ekspressiv næse - lyse blomster og lidt røg. Elegant og raffineret smag med lyse frugter og let parfumeret "blomst". Flot længde. Passer til retter med fisk og lyst kød, men kan også klare visse faste oste. Flot hvid Rhône-vin!!
Cairanne Vieilles Vignes Côtes du Rhône Villages rouge 2015 - kr. 90,00, SPAR 15,- kr.
60% Grenache, 20% Syrah,20% Carignan fra 55 år gamle stokke. 35 hl./ha. Selekterede og håndplukkede druer. Rubinrød. Krydret duft af kirsebær. Fyldig, saftig og meget balanceret vin. Typisk kvalitets Rhône med lang finish. Til grillen (og meget andet)!
Les Clos des Jarres - Minervois
Le Clos des Jarres er en vingård på 12 ha., som blev overtaget i 2010 af unge Vivien Hemelsdaele. Markerne med op til 80 år gamle vinstokke ligger i kommunerne Laure og Caunes i Minervois, ved foden af Montagne Noire dans l'Aude. Vinene produceres økologisk og med den største respekt for planter og jordbund. Gæring sker med anvendelse af den naturlige gær og vinene hverken klares eller filtreres. Der tilsættes kun et minimum af sulfit.
Abrensis 2016, kr. - kr. 80,00, SPAR 10,- kr.
Grenache (45%), Syrah (25%) Carignan (30%). 10% på gamle fade i 10 mdr. Denne vin er en hyldest til en af de første mænd til at plante vinstokke i på det sted, der nu hedder le Tinal d'Abrens, Dette betyder "Abrens 'tønde'. Abren var en romersk officer, som blev forelsket i området og besluttede sig til at bosætte sig der og dyrke vin. Duften er med jordbær og syrlige kirsebær. Saftig og kompleks smag med lakrids og peber. Til charcuteri, men går også fint til grillet kød.
En Vie 2014 - kr. 90,00, SPAR 15,- kr.
Syrah (50%), Grenache (30%), Carignan (20%). 11 mdr. på ældre barriques. Navnet "En Vie" henviser til Viviens intention om at give liv til såvel vingården som den enkelte vin. Duften er med brombær, solbær, krydderier og blomst. Intens smag men mineralitet og bløde tanniner samt en lang finish. Til fuglevildt, grillet kød og andre kraftige retter.
Mas de Libian - Rhône
Denne ejendom, der oprindeligt blev brugt som jagthytte, har tilhørt familien Thibons siden 1670. I 1970 begyndte Jean-Pierre Thibon fremstille vin på stedet, og det er i dag datteren Hélène, der sammen med sin mand Alain og lillesøsteren Catherine står for produktionen af vinen fra de ca. 20 ha., som for en stor dels vedkommende ligger på "terrasser". Mas de Libian ligger på vestsiden af Rhônefloden i Ardéche med en jordbund med mange "rullesten" - meget lig Chateauneuf-du-Pape's. Der har altid været arbejdet økologisk, og i 2005 blev stedet biodynamisk certificeret (Demeter). Meget af markarbejdet foregår ved brug af arbejdshesten Nestor og med udbytter på kun 20-40 hl/ha produceres nogle fantastiske typiske Rhônevine, som hvert år modtager priser ved diverse konkurrencer rundt om i verdenen.
Côtes du Rhône Khayyâm 2015 - kr. 90,00, SPAR 10,- kr.
75% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvedre. Eksotisk duft af rosmarin, lavendel, viol, lakrids og kakao. Smagen fyldig og kompleks med mørke bær, peber og igen lakrids. Opkaldt efter den persiske poet Omar Khayyâm, der i 1100-årene bl.a. skrev: "Drik vin. Dette er det evige liv". Bl.a god til lam!
Côtes du Rhône La Calade 2015 - kr. 150,00, SPAR 20,- kr.
90% Mourvedre, 10% Grenache. Liberans topvin. Masser af solbær, brombær og sorte kirsebær i duft og i den koncenterrede smag, som også indeholder krydderier som f.eks. timian og lakrids. Navnet La Calade er provencalsk dialek" og betyder en opadgående sti, domineret af småsten". Unik vin der kan sammenlignes med en Chateauneuf-du-Pape eller en Top-Gigondas.
Vinene kan også bestilles på www.emilievin.dk Vinvælger
Det er altid muligt at kontakte os på 21446353 eller mail: olesoe@mail.dk.
link til arrangement
