Champaglørdag

Vi holder åbent på lageret Wiedeveltsvej 2A i Fredensborg lørdag den 3. december 2022 kl. 10.00 - 14.00.

Her præsenteres nogle dejlige champagner - bl.a. to nyheder - fra vores bæredygtigt certificeret Champagnehus - Yannick Prévoteau.

Yannick Prévoteau er siden 1911 en familieejet og -drevet vingård i fem generationer i Damery nær Epernay. Der produceres et unikt udvalg af Champagne fra 63 forskellige parceller på tværs af 9 første klasses terroirs i Marnedalen. Vinmarkerne dyrkes med den største respekt for naturen og er bæredygtigt certificeret (High Environmental Value (HVE) Niveau 3) samt certificeret for bæredygtig vindyrkning i Champagne. Den minimale indgriben i vinmarkerne og i kælderen muliggør et sandt udtryk for terroirret i hele denne premium-serie af Champagner, der alle er vinificeret stort set uden malolaktisk gæring. Vinmarkerne er præget af kalkholdig lerjord. Kerneværdierne i champagnehuset er ”respekten for terroiret, respekt for forbrugeren, ydmyghed & bæredygtighed, samt uafhængighed og engagement.”

Vi håber, at rigtig mange kommer forbi og smager, da vi meget gerne vil modtage feed-back på vinene fra huset. Måske kunne der også findes vin til nytårsaften.

Der er tilbud på følgende 6 vine, der som nævnt kan smages på dagen:

Cuvée Héritage Brut - Pris kr. 225,-, Spar 35,- kr.
30% Chardonnay, 35% Meunier, 35% Pinot Noir. 40 % reservevine. Vinificeret i rustfrit stål uden malolaktisk gæring. Lagring på kvaset i 24 måneder. Dosering 8g/liter. Alkohol 12%. Non-vintage referencevin fra Marnedalen der viser husets stil. Gyldengul farve med meget fine bobler. Delikat duft med noter af citrus, blomster og hvide frugter. Afbalanceret, frisk og frugtig smag med en god længde. Fremragende champagne som aperitif til alle festligheder. Kan også nydes med hvid fisk, skaldyr, fjerkræ eller ostefad.

Cuvée Amandine Blanc de Blanc Brut - Pris kr. 255,-, Spar 40,- kr.
100% Chardonnay fra Vitryat og fra Marnedalen ·20% reservevin. Druerne er dyrket på en mark erhvervet i 1917 bestående af kalksten og mergel. Vinificeret i rustfrit stål uden malolaktisk gæring Lagring på kvaset i 30 måneder Dosering 9,6g/liter Alkohol 12% vol. Lys gylden med meget fine bobler. Floral duft der folder sig ud med subtile noter af hvide blomster og frisk brød. Frisk og elegant, frugtig smag med en blød syre og en fin mineralsk finish. God til carpaccio af kammuslinger med passionsfrugt, grillede jomfruhummer, østers eller som aperitif. Bronze medalje ved International Wine Challenge 2019. Udvalgt af Gault & Millau Guide 2020.

La Perle des Treilles Brut - Pris kr. 295,-, Spar 45,- kr.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. 50% reservevine (25% 2015 reserve vine, 25 % 2014 reserve vine). Fra marker i Ay Grand Cru, Pierry 1er Cru og Damery. Vinificeret i rustfrit stål med delvis malolaktisk gæring. Lagring på kvaset i 48 til 60 måneder. Dosering: 9,5 g/liter Alkohol 12%. Navnet henviser til et sted, der hedder "Les Treilles". Før i tiden var vinstokke dyrket i haverne, langs en mur, ved en lysthus eller et espalier (treillage). Lys, gulgylden med meget fine bobler. Koncenteret duft med fløde, brioche og hvid peber. Mineralsk med frugtige aromaer af pære og muscat druer. Smagen er både frisk og cremet med spændende syre og aroma af citron, grøn æble og pære. Med stigende temperatur fornemmes lidt fad, vanille og toffee noter. Går til hvid fisk, kalvebrød med morkler, pæregratin med gedeost og rosmarin. Guld ved International Prague Wine Trophy 2020, Sølv ved International Wine Challenge 2020. Udvalgt af Guide Gault & Millau 2020.

La Perle des Treilles Brut Nature - Pris kr. 300,-, Spar 45,- kr.
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. 50% reservevin 2016, 25% reservevin 2015, 25% reservevin 2014. Fra marker i Grand Cru Pierry og 1er Cru Damery Vinificering i rustfri stålkar og delvis malolaktisk gæring. Lagring på kvaset fra 48 til 60 måneder. Dosering: nul. Alkohol 12%. Klar gulgylden med meget fine og vedholdende bobler. Duft med tørrede frugter: figen, ananas og abrikos. Intens og aromatisk smag med enorm længde. Eksempler på retter vinen kan ledsage: Gammeldags kalvesteg, kylling med svampe, skovsneppe fyldt med foie gras, karrykylling i kokosmælk. 2 stjerner i Guide Hachette 2020. 90/100 fra Andreas Larsson i august 2019. Udvalgt af Gault & Millau Guide 2020.

NYHED - Millesime Blanc de Blancs Vintage 2010 - Pris kr. 400,-, Spar 50,- kr.
100% Chardonnay. Dosering 4,8g/liter. 12%. Vinificeret i emaljeret rustfrit stål uden malolaktisk gæring. Lagring på kvaset i 120 måneder. Nøje udvalgte druer fra et fremragende år. Gylden farve. Intens og moden duft med abrikos, ananas, pære og kvæde. Giv gerne vinen lidt luft før smagning. Velstruktureret intens smag varme nuancer. God som aperitif eller til meget raffinerede retter.

NYHED - Alter Ego Blanc de Noir 1. Cru Extra Brut - Pris kr. 480,-, Spar 60,- kr.
100 % Pinot Meunier. Dosering 5,25g/liter. 12%. Fra udvalgte 1. crumarker i Pierry. Vinificeret i rustfrit stål uden malolaktisk gæring og filtrering. Lagring på kvaset i 19 mdr. Bleg gylden med lette fine bobler. Elegant og udtryksfuld duft med fersken, akacie og abrikos. Rig smag med mirabelle, sødlig æble og rabarber. Meget lang finish. Producenten oplyser: ”Heart wine, no need to describe it. Close your eyes, this wine will speak to you. It will tell you the life, the love of 2 inseparable brothers, passionate and in love with their job as winemakers. Taste again, you will hear them working the earth, exchanging, laughing and singing. Live! It is a gourmet cuvée that offers both: roundness, suppleness and crispness.” Kan gemmes 5-7 år.

Vinene kan bestilles på www.emilievin.dk Vinvælger/Mousserende Vine eller ved svar på denne mail indtil mandag den 5.12.

Det er altid muligt at kontakte os på 21446353 eller mail: olesoe@mail.dk

link til arrangement