Vinsmagning med tapas

Vi gentager successen og laver en vinsmagning med fuld match af tapas den 6. februar på Café Mirum i Lyngby.

Vores fokusområde er denne gang SMAG, og vi sætter superlækre økologiske vine sammen med smukke tapas lavet fra bunden af Café Mirum. Alle vine stammer fra mindre og økologiske vingårde i Tyskland, Frankrig og Spanien, og typisk laves der ofte ikke mere end 2000-3000 flasker af hver vin, og dermed ikke vin man normalt lige falder over.

Der vil bliver serveret 8 vine, og vi har sat dem sammen med en tapas/hapser, som løfter både vin og mad i kombinationen.

Vi starter med en velkomstcocktail: den spanske Rebujito. Lavet på Manzanilla, mynte og Sprite. Hertil salte mandler og oliven.

Første vin er Mineral – en tør Weissburgunder fra Bergdolt i Pfalz. På James Sucklings liste over de 100 bedste vine i Tyskland 2018 var der kun en Weissburgunder. Den stod Bergdolt for. De er ubestrideligt en af Tysklands absolut bedste til Pinot Blanc/Weissburgunder. Hertil broccoli og salte mandler.

Annaberg er "cru-mark” fra Mosel. Her en tør Riesling med tydelige Mosel-træk fra Bender, men dog super balanceret. Winelab.dk har givet den fem stjerner. Inspireret af den tyske flammkucken (der altid er et hit med en Riesling) serveres der lun løgtærte.

Saint Veran fra Domaine Nicolas Delfaud. Domaine Delfaud er et nyt lille vinhus i Màcon, Bourgogne. Nicolas laver smuk Chardonnay på (hovedsagelig) stål. Her fra en af de bedste marker i området. Nicolas er allerede spottet af Wineadvocat, der har peget på gården, som "en der skal holdes øje med”. Det er kun 4 årgang, som Nicolas har gang i. Hertil torsk, kapers, rødbede og mandler på brød.

Lomba do Arres fra Fedellos do Couto. Kulthus fra Ribeira Sacra. En rødvin med masser af syre og mineralitet. Vi matcher den med en gazpachosuppe med pesto. Parker 93P.

Villarin fra Akilia er 100% Mencia fra Bierzo. Minimal indblanding i kælder, stål, vildgær. Smagen er ren og dyb. Første vin til roastbeef som cold cuts med svampe og mayo.
Den bedset 1. cru mark i Monthelie er Champs Fulliot. Her har Domaine Changarnier begået en lille genístreg, hvor der er virkelig meget rød Bourgogne i flasken. På Vivino ligger den med 4,2 point. Dette er 2. vin til cold cuts med svampe og mayo.

Cream sherry fra Argueso, hvor vi sætter denne halvsøde dessertsherry sammen med en lækker pæretærte med flormelis og rosmarin.
Vi lover en aften i smagens tegn, masser af godt humør, et par anekdoter fra vingårdene og som sagt masser af god mad og vin.

Prisen er blot 295 per person.

Det foregår på Café Mirum, Jernbanevej i Lyngby. Blot 5 min gang fra s-tog. Vi anbefaler, at I kommer uden bil, på tom mave og med masser af nysgerrighed.
link til arrangement