Vinmiddag FAIRVIEW, Sydafrika

SYDAFRIKANSK GOURMETAFTEN MED VINE FRA FAIRVIEW
Onsdag den 26. marts kl. 18.30 i Rungstedgaards smukke lokaler
Vinhusets dygtige eksport manager, Suzanne Venter, vil være til stede og præsentere Fairviews udvalgte vine.

AFTENENS MENU
Appetizer: Gås - Grønne jordbær - Spire
Vin: FAIRVIEW MCC vintage 2011
Forret: Jomfruhummer. Vadouvan. Komprimeret tomat med ingefær. Koriander & østers emulsion
Vin: FAIRVIEW NuRok
Mellemret: Letsprængt, rullet kaninlår. Marinerede gulerødder. Skvalderkål. Maltbrød med svampe-pulver
Vin: FAIRVIEW Darling Riesling
Hovedret: "Boeuf á la mode" af black angus kvæg. Smørstegte brisler. Puré og trøffel.
Vin: FAIRVIEW Jakkalsfontein Shiraz
Ost: Irsk Cheddar. Timianstegt toast. Kvæde med sort peber
Vin: FAIRVIEW Mourvedre
Dessert: Hvid lakrids ganache. Hindbær. Bergamotte-marengs
Vin: FAIRVIEW Viognier Late Harvest

Vingården Fairview blev grundlagt i 1693 af Steven Vervey.
Charles Backs bedstefar købte sin første vinmark i 1906 og i 1937 overtog han Fairview ejendommen.
Charles Back blev uddannet ønolog ved det lokale Elsenburg Universitet i 1978 og han var den første sydafrikanske producent, der markedsførte en vin på viognier druen.


Vingården Fairview ligger på skråningerne syd-vest for byen Paarl, hvor vinbjergene er beplantet med Shiraz, Mourvédre, Grenache, Carignan, Cinsault og Viognier.
De skråninger, der ikke egner sig til vindyrkning, bliver benyttet som græsgange for deres geder.

Billetter købes ved bestilling på vin@dalgaardsupermarked.dk