Domaine des Beaumont

Vinbranchen byder på mange anderledes tænkende, dybt dedikerede og fascinerende personligheder. Thierry Beaumont er en af disse. En dybt engageret vinbonde, men på samme tid uhøjtidelig og personligt nærværende, med værdierne det rette sted. Domaine des Beaumont er et yderst sympatisk og familiært domæne. En karakteristik, der er fuldt ud på linje med deres charmerende vine. Vine som tager de fleste med storm. Vine, som befinder sig i spændfeltet mellem den traditionelle klassiske tilgang, men alligevel med et moderne touch. Vinene bærer præg af en stor respekt for den autentiske burgundiske feminine stil. Vinene er derfor ikke manipulerede og sorte ”bulderbasser”, som man finder dem hos andre modernister i Bourgogne.

Domaine des Beaumont Tasting Menu
Velkomst
Crémant de Bourgogne Brut Rosé

*

Havtaskesoufflé
med hummerstykker, omkranset af orangeglace dertil fleuron
2005 Morey Saint Denis Blanc

*

Skinketerrine med persille
med grønne tomater hertil salater vendt i trøffelolie
2005 Morey Saint Denis Rouge

*

Carpaccio Ma Cuisine
af oksemørbrad på ruccola – capers frisk høvlet parmesan
2005 Chambolle Musigny 1. Cru Les Chabiots

*

Kalvefilet lagt på bund
af østershatte og savoykål, kartoffelterrin og trøffelglace
2005 Gevrey Chambertin 1. Cru Aux Combottes

*

Oste fra Bourgogne
5 varianter af husets oste
2003 Gevrey Chambertin 1.Cru Les Cherbaudes


Vinene præsenteres af
Thierry Beaumont


Tilmelding til Restaurant Skovbakken - tlf. 86 42 01 80